2012年9月、山梨大学医学部の中尾篤人教授（免疫学）らの研究チームが、「レスベラトロール」に、食物アレルギー発症を抑制する効果があることをマウスの実験で証明しました。
米科学誌プロスワンに掲載されています。

中尾教授らの研究チームは、生後数週間のマウスを１０匹ずつ、２つのグループに分け、１組には0.01％のレスベラトロールを混ぜた餌を、もう１組には通常の餌を３５日間にわたり与え続けました。
その後、両グループに卵アレルギーを強制的に発症させようとしました。

実験の結果、レスベラトロールを摂取したグループは、摂取していないグループと比較し、アレルギー発症の原因となる抗体の発生量を、１０分の１ほどまで抑制できたのです。
レスベラトロールを摂取しなかったマウスと比較して、食物アレルギー発症が顕著に抑制されることが観察されたとしています。

卵や小麦、牛乳などによって、体の免疫機構が過敏に反応し、ショック症状を起こす食物アレルギーは近年増加しています。ひどくなると死にいたることもあります。

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